肉类——让人忧心的美食
　　可是，
家长们担心肉类脂肪多，容易让孩子发胖；也担心肉类里面有激素，会让孩子早熟；还担心肉里面胆固醇高，对身体不利。
　　的确，就猪肉来说，即便是瘦肉，也含有相当高的脂肪，可达25%左右。
　　肥肉则达到90%左右。显然，吃太多的肉不利于儿童的健康，特别是已经有点胖的孩子。对成年人来说，每天只需要吃50~100克肉即可保证需要。儿童年幼，每天有50克无骨鱼或者瘦肉，就足以满足每天的营养需要。况且，吃肉太多，吃其他东西的胃口就会小，会影响整体的营养平衡。

　　从“激素”角度来说，事情比想象中更复杂一些。问题在于，即使在饲料当中不加入任何激素，成年动物的体内仍然会天然含有一定量的激素，就好比人类的成熟女性肯定含有一定量的雌激素。因而，只要多吃畜肉，必然就会增加膳食当中雌激素的摄入量，使孩子倾向于早熟。西方国家的研究证明，肉类摄入增多之后，孩子的发育年龄会提前2~3年。

　　目前只要采用正确的饲养方式，各种育肥动物就可以快速出栏，并不需要添加激素。然而，一些饲养水平较差的企业或个人也可能违禁添加激素，其中牛肉比鸡肉的情况更令人担心。对成年女性而言，本身已经含有较高水平的雌激素，故而肉类中的激素影响不大。但幼儿体内激素很少，肉类中的激素作用较大。

　　所以，肉类只是平衡膳食当中的一个部分，绝对不能因为孩子爱吃肉就毫无控制，超量供应。这不是有责任心的父母应当做的事情。

　肉类营养，健康大比拼
　　1、牛肉

　　食用季节：一年四季均可食用。

　　适用人群：牛肉性微温，各种体质的孩子都可以吃。中医认为它能补脾胃、强筋骨，对身体瘦弱、贫血的孩子更为适宜。

　　营养特点：蛋白质含量高达20%，颜色深红，证明富含血红素铁，是补血的好食品。同时，锌、硒、锰等微量元素和各种B族维生素含量也比较高。

　　脂肪含量：普通牛肉脂肪含量平均低于6%，但是“肥牛肉”的脂肪含量可达30%以上。如果孩子已经有点胖，不要经常带他去吃涮肥牛。牛油的饱和程度（指含饱和脂肪的比例）比猪油高，但低于羊油。

　　推荐部位：里脊部位最嫩，适合短时间烹调的菜肴，如炒肉丝、肉片、煮咖喱饭卤等。肩肉也比较嫩，适合一般烧炖。牛腩适合煲汤，腱子肉则适合长时间煨或者做成酱肉。

　　食用方法：如果孩子较胖，要限制脂肪和热量，最好选择酱牛肉，其次是清炖牛肉。如果孩子不胖，那么可以选择红烧、炒等方法。但夏天不宜吃涮肥牛。

　　2、羊肉

　　食用季节：最好在冬季食用。但是如果孩子怕冷而瘦弱，
夏天也可以常吃。经常“上火”怕热的人春夏应当少吃羊肉。

　　适用人群：羊肉性温热，中医认为它益气补虚，适合虚寒体质的孩子。

　　身体瘦弱、怕冷、吃凉东西后容易胃痛腹泻的人最适合吃羊肉。如果身体怕热，吃凉东西感觉舒服，经常大便燥结，则要少吃羊肉。

　　营养特点：蛋白质、维生素含量与牛肉接近，颜色较红，富含血红素铁，也是补血的好食品。

　　脂肪含量：普通羊肉脂肪含量稍高于牛肉，平均可达14%，用来作为涮羊肉的“肥羊片”脂肪含量可超过30%。如果孩子体瘦怕冷，在冬天带他吃涮羊肉是个好主意。在所有的肉类当中，羊肉脂肪的饱和度是最高的。

　　推荐部位：羊肉整体质地细嫩，里脊、通脊、肩肉、后臀都适合短时间烹调的菜肴。羊排骨适合煲汤，腿肉则适合长时间煨炖。

　　食用方法：加萝卜等蔬菜配料烹成的清炖羊肉几乎适合所有的人。烤羊肉和孜然羊肉适合不容易上火的人。红烧、爆炒等烹调方法需要加一些油，适合体重正常者。消化不良和脾胃比较虚弱的孩子要注意，一定不能吃冷羊肉，要趁热吃。